Λουκάνικα από αγριογούρουνο φυσικής ωρίμανσης (100% κρέας αγριόχοιρου)

Λουκάνικα από αγριογούρουνο φυσικής ωρίμανσης:

μετά τον έλεγχο του κρέατος του αγριόχοιρου για την εργαστηριακή διαπίστωση μή ύπαρξης του παρασίτου Trichinella spiralis προσθέτουμε μπαχαρικά και ενθηκεύουμε το κρέας σε φυσικό έντερο χοίρου. Το προϊόν οδηγείται στον θάλαμο φυσικής ωρίμανσης όπου παραμένει 15-20 ημέρες. Μετά το πέρας της ωρίμανσης συσκευάζεται σε γυάλινα ειδικά δοχεία, όπου τα λουκάνικα κομμένα σε μερίδες εμβαπτίζονται σε ηλιέλαιο ή καλύπτονται με κερί και συντηρούνται σε θερμοκρασία 2 – 4ο C. Οι περιγραφόμενες ανωτέρω ειδικές συσκευασίες τους δίνουν χρόνο ζωής 8 και 4 μήνες αντίστοιχα. Το προϊόν καταναλώνεται θερμικά επεξεργασμένο όπως αναφέρεται και στην οπίσθια επιφάνεια του βάζου.