KTIMA AKRANI SINGLE VINEYARD MINIERA SYRAH 2018

Ποικιλιακή σύνθεση : Syrah 100%

Κατηγορία : Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΚΩΣ

Αμπελώνες : αμπελοτεμάχιο ηλικίας 25 χρόνων, φυτεμένο στα αργιλοπετρώδη κοκκινοχώματα, σχιστολιθικού μητρικού πετρώματος. Η διαχείριση κι εξέλιξη του οικοσυστήματος βασίζεται αποκλειστικά στις αρχές της Βιολογικής Γεωργίας (το κτήμα τελεί υπό καθεστώς διαδικασίας πιστοποίησης).

Στρεμματική απόδοση : 0,75 tn/στρέμμα

Περίοδος τρύγου : 7-10 Σεπτεμβρίου 

Ωρίμανση : η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε νέα δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια το κρασί μεταγγίζεται σε δρύινα βαρέλια 225 λίτρων 1ης , 2ης και 3ης χρήσης. Η παραμονή του σε αυτά μπορεί να κυμανθεί από 12-16 μήνες. Η κάθε εσοδεία ωριμάζει με παραμονή και στη φιάλη για 8-12 μήνες πριν κυκλοφορήσει στην αγορά

Δυνατότητα παλαίωσης : 15 χρόνια 

Αναλυτικά στοιχεία : αλκοολικός βαθμός 14.8 % by vol. , υπολειμματικά σάκχαρα 3.4 g/l, ολική οξύτητα 5.6 g/l τρυγικού οξέος, pH 3.64

Θερμοκρασία σερβιρίσματος : 16-18 °C

Προτεινόμενοι γευστικοί συνδυασμοί : αρνί στο φούρνο με πατάτες, μοσχάρι «Tournedo Rossini”, ribeye, T-bone steak