Αγκινάρα τουρσί

Είναι ποώδες πολυετές φυτό, έχει σχήμα θάμνου που φτάνει το 1,5μ σε ύψος με όρθιο διακλαδισμένο στέλεχος το οποίο εμφανίζεται στο κέντρο των φυτών. Στα άκρα των διακλαδώσεων σχηματίζονται κεφάλια και κάθε ένα από αυτά αποτελείται από ένα σαρκώδες τμήμα. Περιβάλλεται από φύλλα ακανθώδη.

 

Η αγκινάρα είναι εξαιρετική τροφή. Περιέχει 84% νερό 3% πρωτεΐνες 11% υδατάνθρακες και λιγότερο από 1% λιπαρά. Είναι πλούσια πηγή ασβεστίου και βιταμινών (Α,Β1, Β4,C).