Μπαμπούνης Αρσενικό Νάξου

Το τυρί αρσενικό Νάξου είναι ένα εξαιρετικό σκληρό τυρί. Η ξεχωριστή γεύση και η μοναδικότητα του αρσενικού Νάξου οφείλεται στο γεγονός ότι το γάλα δεν βράζεται και χάρη σε αυτό πολλά από τα ένζυμα παραμένουν ζωντανά, γι' αυτό και οι βοσκοί λένε ότι πρόκειται για "ζωντανό τυρί". Καθώς το τυρί παλαιώνει, η γεύση του αλλάζει και γίνεται πιο πικάντικη και αρωματική.