Φασόλια Καστοριάς Μαύρα Διαβητικούς

Τα μαύρα φασόλια είναι από τα όσπρια που δεν είναι ιδιαίτερα γνωστά στην χώρα μας.  Είναι όμως μια από τις πιο ολοκληρωμένες πηγές διατροφής και τα οφέλη τους στην υγεία μας πολλά. Αποτελούν αρχικά μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, όπως και τα περισσότερα όσπρια άλλωστε, καθιστώντας τα έτσι μια πολύ υγιεινή επιλογή για την  διατήρηση υγιών επιπέδων χοληστερόλης.Οι φυτικές ίνες που περιέχουν προσφέρουν  όμως και άλλα οφέλη. Βοηθούν στηναποτροπή υψηλού επιπέδου σακχάρου στο αίμα που προέρχεται  μετά από ένα γεύμα. Είναι λοιπόν
μια ιδιαίτερα καλή επιλογή για τα άτομα με διαβήτη, με αντίσταση στην ινσουλίνη ή υπογλυκαιμία. Η περιεκτικότητα τους δε σε πρωτεΐνες είναι πολύ υψηλή παρέχοντας μια άριστη  μη ζωική πηγή πρωτεΐνης.
Μια κούπα (172g) μαύρα φασόλια μαγειρεμένα περιέχουν:

Θερμίδες: 227
Πρωτεϊνες: 15.2g
Υδατάνθρακες: 40.8g
Συνολικό λίπος: 0.9g
Φυτικές ίνες: 15g