Στο νησί της Λέσβου, στη Μυτιλήνη, ξεκίνησα να ακολουθήσω το όραμα μου, το οποίο αρκετές φορές διακρίθηκε στον μεγαλύτερο παγκόσμιο οργανισμό blind – tasted Great Taste Awards!
Ο σκοπός μου με το εργαστήριο τροφίμων, ‘‘Οικοτεχνία Παπαγιαννίδη Γεύσεις Ελλάδας’’ που ιδρύθηκε το 1999, ήταν να επαναφέρω ξεχασμένες γευστικές συνταγές, κληρονομιά της μητέρας και των γιαγιάδων μου.
Συνδύασα πολύτιμα χειρόγραφα γεύσεων, με τέχνη και πάθος και βασισμένος στην μοντέρνα τεχνολογία, παρουσιάζω μια γευστική ποικιλία παραδοσιακών προϊόντων…
Σάλτσες και μαρμελάδες!
Φρέσκα εποχιακά φρούτα και λαχανικά είναι η βάση για τις συνταγές μου. Συνδυάζοντας  ανεκτίμητα νησιώτικα προϊόντα όπως ούζο και παρθένο ελαιόλαδο, ή άλλα πολύ γνωστά, όπως η μαστίχα Χίου, προσφέρω αγνές γεύσεις χωρίς να χρησιμοποιώ καθόλου συντηρητικά ή χρώματα. Τα προϊόντα μου τα καθορίζει η εκλεπτυσμένη ποιότητα.
Πρέπει να σημειωθεί πως οι μαρμελάδες περιέχουν 68% φρέσκο φρούτο, και πως οι σάλτσες διατηρούνται σε ελαιόλαδο.
Τα προϊόντα μου έχουν αναγνωριστεί ποικιλοτρόπως σε αρκετές χώρες και τα βρίσκει κανείς σε deli καταστήματα όπως:
Γερμανία, Βέλγιο, Ολλανδία, Κύπρο, Καναδά, Αμερική, Ελβετία και Χιλή.
Τελειώνοντας, το εργαστήριο έχει πιστοποιητικό HACCP.