Η ποτοποιία Πολυκαλά ξεκίνησε την ιστορία της το 1897 στο Ληξούρι της Κεφαλλόνιας. O ιδρυτής της Βασίλης Πολυκαλάς, ασχολείτο με την εμπορία κρασιών.

Το επάγγελμα του τον έφερνε σε επαφή με πολύ κόσμο και με πολλά νοικοκυριά.

Σε κάθε περιοχή που πήγαινε δοκίμαζε τα παραδοσιακά σπιτικά λικέρ και άλλα ποτά που έφτιαχναν οι νοικοκυρές και μάζευε με πάθος τις συνταγές από κάθε σπιτικό από κάθε μοναστήρι από όλη την Κεφαλλονιά και από όλη την Ελλάδα.

Μέσα του είχε πάθος και μεράκι να ασχοληθεί με την παραγωγή αυτών των ποτών χρησιμοποιώντας όλες τις συνταγές που είχε συλλέξει όλα τα χρόνια.

Έτσι ιδρύει την Ποτοποιία του και ξεκινάει την παραγωγή των λικέρ του, με τις εξαίσιες γεύσεις και τα χαρακτηριστικά αρώματα τους.