Ο Συνεταιρισμός

Ο Αγροτικός Ελαιοκομικός Συνεταιρισμός Ζάκρου, υπάρχει από το 1936. Σήμερα, οι 500 παραγωγοί του με τις οικογένειες τους, παράγουν ομόψυχα, εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Καλλιεργούν ελιές Κορωνέικης ποικιλίας εντός των ορίων του Γεωπάρκου Σητείας, με σεβασμό στο περιβάλλον και εφαρμογή μοντέλου ποιοτικής γεωργικής παραγωγής, με τη στήριξη της επιστήμης. Η αφοσιωμένη εξειδίκευση τους στην ελαιοκαλλιέργεια, έχει αναδείξει την Ζάκρο, έναν οικισμό με ιστορία που ξεκινά από τη Μινωική Κρήτη, σε «Πολιτεία Ελαιολάδου», μια κοινότητα με συνεχή εξέλιξη γνώσεων και συνεργασία. Το ελαιόλαδο, είναι στην Πολιτεία Ελαιολάδου, η ιδεατή αξία που ρέει αέναα. Το Ιστορικό Αγαθό της γης μας.

H παραγωγή

Το Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.) Σητεία Λασιθίου Κρήτης εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο μας, παράγεται με φυσικό τρόπο και εκσυγχρονισμένο εξοπλισμό, σε ελαιουργείο τριών φάσεων. Διατηρείται σε σύγχρονες δεξαμενές με σύστημα πλήρωσης αζώτου που προστατεύει τα εξαιρετικά φυσικοχημικά και λειτουργικά χαρακτηριστικά του. Εξάγεται εν ψυχρώ, με μάλαξη της ελαιοζύμης σε θερμοκρασίες που δεν ξεπερνούν τους 27ο C. Οι σύγχρονες, πιστοποιημένες (ISO/AGRO) παραγωγικές διαδικασίες που ολοκληρώνουν το έργο της φύσης, έχουν ως αποτέλεσμα την παραγωγή ενός, απόλυτα ασφαλούς για τον καταναλωτή, ποιοτικού τελικού προϊόντος.

Η τοποθεσία

Αν αναλύσουμε τις αιτίες της σταθερής ποιότητας του, θα καταλήξουμε σε μια συνεργασία φύσης και ανθρώπου. Οι φυσικές πηγές των γύρω βουνών με το άριστης ποιότητας βρόχινο νερό που αποθηκεύεται στον υδροφόρο ορίζοντα και χρησιμοποιείται τόσο για την άρδευση των ελαιώνων όσο και για την ύδρευση της κοινότητας, όπως και τα θρεπτικά ασβεστολιθικά εδάφη, γεμάτα ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο και μαγνήσιο, είναι τα δώρα της φυσικής τοποθεσίας. Η περιοχή όπου καλλιεργούνται τα ελαιόδεντρα, εντός ορίων του Γεωπάρκου Σητέιας, διαθέτει μεγάλη βιοποικιλότητα και σύνθετη γεωμορφολογία. Το ξηροθερμικό μικροκλίμα και το υψόμετρο 200- 250 μέτρα από τη θάλασσα, συμβάλλουν επίσης στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Το προϊόν

Το Zakros "ADELΦΟS" ,είναι φρουτώδες, μέσης έντασης, μέτρια πικάντικο και πικρό, υψηλής περιεκτικότητας σε ακόρεστα λιπαρά, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Π.Ο.Π. Σητεία Λασιθίου Κρήτης, με τη χαρακτηριστική υπογραφή αρωμάτων της Ζάκρου. Λόγω του ισορροπημένου και ντελικάτου χαρακτήρα του, λειτουργεί ως ευέλικτο γαστρονομικό φόντο ή ιδανική πινελιά, που αναδεικνύει και δεν επισκιάζει τη γεύση κάθε στυλ μαγειρικής, γι’ αυτό και προτιμάται σε μερικές από τις πιο απαιτητικές δημιουργικές κουζίνες υψηλών ταχυτήτων στον κόσμο. 

Η έμπνευση

Η ομοψυχία των παραγωγών του Αγροτικού Συνεταιρισμού Ζάκρου όπως και οι μακρόχρονες σχέσεις φιλίας με τους επισκέπτες της Ζάκρου και καταναλωτές του ελαιόλαδου της, ενέπνευσαν την σχεδίαση της σειράς «ADELΦΟS» με σήμα το Μινωικό δελφίνι, διαχρονικό σύμβολο φιλίας και χαράς αλλά και σύμβολο της ηλιόλουστης Μεσογείου και των ποντοπόρων ταξιδιών εμπορίου και αναψυχής, από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Ταξιδιών που συνδέουν την καλή τροφή με όλο τον κόσμο.